Texte Libre

Cuisine

Vendredi 6 février 2009
 Hier,en butinant de blog en blog, je trouve une photo bien alléchante sur le blog de Magloomandises 
La recette du FARZ FOURN , je lis , fastoche, direction la cuisine,Il est 21 h. et alors ! ! ! ! ! !
J'ai tout ce qu'il faut et pas encore sommeil .
Aussitôt dit, aussitôt fait .
Le four est chaud, le mélange est fait . Aïe ! c'est quoi un sabot.... ah! Magloo parle d'un plat en terre.
En Suisse, les sabots ça se met aux pieds....
Voyons voir , qu'est- ce que j'ai en terre ?
Au pays de la fondue au fromage, il y a le "caquelon" et il est en terre, donc ,il devrait faire l'affaire.
30 mn plus tard, voilà à quoi ressemble un

FARZ FOURN SUISSE.Je ne sais pas quel goût à le vrai, mais celui là n'est pas dégueu , foi de Suissesse.
Merci Magloo, d'avoir une maman ,qui a la chance d'avoir  des ancêtres originaires de l'île de Sein,et non pas ,que ,des ancêtres Anglais dont la gastronomie est bien connue......(Aïe ! non pas la tête Violette , pardon , je ne le dirai plus )
Par MB85
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Vendredi 1 août 2008
          Ce matin , elles m'attendaient bien sagement



                                    
les voilà après un petit déshabillage et un petit bain



ABRACADABRA            et HOP !



qui va bientôt se régaler ???????????????????????????????
Par MB85
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Samedi 31 mai 2008
1. Un aliment que je n'aime pas du tout : la morue,   quand ma belle -mère en faisait ,je mettais du coton dans mes narines

2. Mes 3 aliments favoris : Le chocolat,le homard et les coquilles saint- Jacques(mais pas ensemble)

3. Ma recette favorite : le boeuf Stroganoff


4. Ma boisson de prédilection : Le thé

5. Le plat que je rêve de réaliser et que je n'ai toujours pas fait : J'aimerais faire un grand banquet avec des sangliers à la broche, comme dans Astérix, et vous seriez toutes là, à mes côté, mais je n'ai pas encore trouvé "le barde" dès que je l'ai , je vous appelle

6. Mon meilleur souvenir culinaire :Une paëlla que nous avons faites à plusieurs ,pour mon anniversaire*(été 82, 30 ans). C'était à Montpellier, l'après -midi,je suis allée moi-même chercher mes moules en plongeant au large de Maguelone(pour celles qui connaissent)Le soir nous nous sommes fait un gril de fortune avec des parpaings( nous étions dans un lotissement en construction)nous avons fait un feu d'enfer(pas mal d'échaffaudages ont diminués....)Nous avions une grande poêle à Paëlla, nous avons mis tout ce qu'il fallait, du poulet, du lapin, des supions(petits calamars)des crabes,des moules,des crevettes, du chorizo,des tomates ,des poivrons, des petit pois et du riz bien sûr. Tout ça bien arrosé de sangria(pas pour la paëlla ,pour nous!)Je n'ai jamais remangé un pareil délice,et les amis sont d'accord.J'ai même retrouvé une photo (ratée,même ça je garde, voyez ça peut toujours servir)
L'amis chez qui nous passions nos vacances. Cette année là , on est pas prêt de l'oublier.Si vous êtes sages ,un jour je vous raconterez le premier "taureau piscine" de Frezzia
Et si vous aussi vous voulez vous "taguez" je vous passe la main.

*Message pour Mag L  le 25 août et la couleur ; le vert
Par MB85
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Jeudi 29 mai 2008

Cet après-midi je suis allée faire mes courses.Sur la porte de l'hyper marché à qui je donne mes sous, il y avait un panneau où on pouvait lire;
          LA MOULE DE CHARRON EST ARRIVEE
Donc ,ce soir au menu, Moules à ma façon, mais d'abord un peu d'explications.
A la limite de la Charente-Maritime et de la Vendée, Charron est située en bordure de la baie de l’Aiguillon.
Cette commune appartient au parc interrégional du marais poitevin. Elle est située à seulement 15 minutes de La Rochelle. C’est un cadre de vacances idéal pour les amoureux de la nature.

Le paradis des moules

Charron est un village de jardiniers de la mer. Grâce à un emplacement exceptionnel où se mêle eau douce et eau salée et à la présence d’un des meilleurs ensoleillements de la façade Atlantique, la mytiliculture y est reine. La moule de bouchot - élevée sur des pieux de chênes - est la plus reconnue - elle bénéficie même d’une marque "La Charron".

A Charron, la vie est rythmée par les marées. Depuis les ports du pavé ou celui du corps de garde, un peu plus en amont sur la rivière, assistez aux départs et aux retours des nombreuses plates (bateaux à fond plat) qui sillonnent le pertuis.
 


Et maintenant place à la recette;
           Les moules à ma façon
Pour 4 personnes comptez 2 kilos de moules de Charron. La moule de Charron se nettoie très facilement, il n’y a que très peu de déchets.


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Les ingrédients, pour la cuisson des moules : 1 grosse échalote, 1 morceau de beurre salé, 2 dl de muscadet, 1 cube de bouillon de poisson; et pour la sauce : 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe de farine et 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. 


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Faire blondir l’échalote avec un morceau de beurre salé dans votre faitout. Ajoutez les 2 dl de muscadet et faites y fondre le cube de bouillon de poisson. Faire ouvrir vos moules pendant 10  à 15 minutes dans ce fumet de poisson en les remuant souvent.


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Une fois toutes vos moules ouvertes, égouttez les en veillant à bien récupérer tout le jus de cuisson. Mettre vos moules en attente. Dans votre faitout, remettre ce jus, ajoutez y les ingrédients de la sauce (que vous aurez préalablement mélangés dans un bol). Faites épaissir votre sauce quelques minutes à petits bouillons. Remettez maintenant les moules dans votre faitout, mélangez le tout… et dégustez !!!


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Par MB85
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Samedi 17 mai 2008

          C'est parti pour la saison des courgettes .
voici une recette qui devrait faire l'unanimité.
Pour 4 pers: 3 bonnes courgettes(500 gr environ)
                      3 oeufs (de Jean-Jacques)
                      200 gr de Feta
                      150 gr de farine


Laver, éplucher les courgettes un tour sur deux.Les râper finement,les mettre dans une passoire avec du sel, pour les faire dégorger pendant au moins 30 mn



Au bout de 30 mn ou plus , prendre une poignée de courgettes dans vos mains et presser pour en extraire le plus d'eau possible. Mettre dans un saladier avec les oeufs,la farine et la Feta émiettée, bien brasser. Il faut que le mélange aie une consistance de pâte à crêpes.Goûter pour rectifier l'assaisonnement, si besoin.Dans une poêle , mettre fondre un peu de beurre, quand il est bien chaud ,déposer à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de mélange pour faire une petite galette et ainsi de suite, les faire dorer doucement 5 mn de chaques côté.
                                                                                                                                         Ces galettes se mangent en accompagnement de viandes grillées.Mais elles sont aussi bonnes froides. Je vous souhaite, d'abord de les réussir et ensuite un bon appétit.

Par MB85
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Mardi 6 mai 2008

Pour faire cette recette, rien de plus facile
Il vous faut:
Une amie Simone,pour vous donner une demi gousse de vanille
Un ami Jean- Jacques, pour vous donner 4 oeufs de ses poules
Une amie épicerie, pour vous vendre 1/2 litre de lait,du sucre en morceaux(n°4).  







 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et une pincée de sel.Retirez du feu,ajoutez 15 morceaux de sucre, faites-les fondre en remuant.Laissez infuser.
Pendant ce temps, faites un caramel avec 9 morceaux de sucre et un peu d'eau.Dès qu'il est blond,le mettre dans un moule à charlotte ou tout autre moule allant au four.Faire tourner le moule pour que le caramel couvre les parois.
Fouettez les oeufs, ajoutez le lait, mélangez,versez dans le moule à travers une passoire fine.


Posez le moule dans un plat contenant de l'eau et portez au four doux(160°)pendant une 50 mn. L'eau ni la crème ne doivent bouillir.
La cuisson est à point lorsqu'une lame de couteau enfoncées au milieu ressort propre.
Sortez du four, laissez refroidir dans le moule.Au moment de servir, passez une lame de couteau autour des bords du moule ,retournez dans un plat de service



 

 

 

Par MB85
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Mercredi 27 février 2008

                 Ma grand-mère, on l'appelait grand-maman Madelon
Elle m'a appris plein de choses,on s'aimait bien toutes les deux.
Vous toutes qui aimez les secrets, je vais partager celui-ci avec vous toutes, cette recette est trop bonne et trop facile à faire pour que je la garde.Elle deviendra "votre recette de grand-mère"

               LES  POIRES AU CARAMEL
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IL vous faut; 1 bocal de poires au naturel "maison"ou
                         1 boîte de conserve de poire au naturel
                        1 berlingot de crème liquide
                         20 g. de sucre pour 1dl. de jus.
Ces trois ingrédients, sont facile à avoir en réserve
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Egouttez les poires ,mesurez la quantité de jus et ajoutez 20g. de sucre pour 1 dl. de jus. mettre le jus et le sucre dans une casserole.
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faites réduire le jus ,brassez souvent pour pas que ça brûle.Le jus ,en 10 minutes environ, va se transformer en sirop épais et il va se caraméliser. undefined
A ce stade n'arrêtez surtout pas de brasser. Dès que vous avez obtenu un sirop épais et couleur "brun caramel" éteignez le feu, éloignez les enfants et surtout ne lèchez pas la cuillère. undefined
Dès que vous avez arrêté le feu, d'une main vous versez la crème,de l'autre vous brassez.Vous mélangez bien, vous essuyez bien les bords. Vous avez une très belle crème caramel.VOUS NE LECHEZ TOUJOURS PAS LA CUILLERE
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Maintenant, vous versez doucement cette crème sur vos poires, vous attendez que ça refroidisse un peu avant de mettre au frais jusqu'à demain. Maintenant, vous pouvez lèchez la cuillère.

  Pour faire plaisir à Liza, j'irai déposer ma recette et mon plat s'il en reste au pied de ce monument

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Tout les matins ,elle me fait un petit signe de la main,pour me souhaiter une bonne journée, je peux bien lui faire goûter mes poires au caramel.
Par MB85
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Vendredi 22 février 2008

  Les rösti, (prononcez reuchti) recette typiquement Suisse.
Maintenant vous pouvez trouver des rösti en accompagnement de viande,au restaurant.Mais avant,cette recette était faite pour utiliser les pommes de terre un peu ridée et un peu farineuse de fin de saison ou alors un reste de pommes de terre en robe des champs(petite, je disais "robe de chambre")
 Pour la quantité , vous adapterez en fonction de l'appétit et du nombre de personnes et vous servirez peut-être avec une salade
Pour 2 personnes ,il vous faut:
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De la graisse d'oie, de canard ou du saindoux.
un oignon,un reste de pomme de terre cuite en robe des champs
des lardons et la râpe spécial rösti,que l'on trouve qu'en Suisse,mais il existe en France des râpes à gros trous(une râpe trop fine ferait de la purée) undefined
Une fois que vos p-d-t sont râpées et que votre oignon est émincé

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Mettre un peu de graisse dans une poêle et faire suer 2mn le lard et les oignons

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Ensuite, mélanger délicatement les p-d-t avec oignons et lardons, salez modérément à cause du lard. 
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Une fois que le mélange est fait,égalisez le tout pour faire une galette et faire griller doucement, ne plus remuer. undefined

Quand le dessous est grillé,poser une assiette plate sur la poêle et retournez le tout rapidement.Vous avez la galette dans l'assiette côté grillé dessus.A ce moment là, on glisse délicatement la galette dans la poêle pour griller l'autre face. undefined   
Environ 10mn plus tard, voilà de beaux röstis, vous n'avez plus qu'à servir  avec une salade    bon appétit
 
                      

Par MB85
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Mercredi 30 janvier 2008

   Pour les copinettes gourmandes,voilà la recette des

Bottereaux 

 

 

Ingrédients: 400g de farine - 2 cuillerées à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 2 cuillerées à soupe de rhum brun - 20g de levure de boulanger - 10cl de lait - 125g de beurre

 

 

 

Tiédir le lait et le mélanger à la levure. Dans un saladier, mélanger avec un fouet, la farine, le sel, les oeufs,le sucre, le rhum et la levure.

 

Étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 5mm. Détailler le beurre en morceaux, le répartir sur la pâte et la travailler à la main.

 

Former une boule, la couvrir d'un linge humide et laisser pousser (monter)pendant 1h30 environ. Mettre à chauffer votre friteuse.

 

Étaler à nouveau  la pâte( 5mm) et la découper en losanges ou avec les formes des petits gâteaux. Les plonger dans l'huile de friture et les laisser cuire jusqu'à obtenir une coloration moyenne. Les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.

 

Servir chaud et saupoudrés de sucre glace.

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Ai-je besoin de vous souhaiter; Bon appétit?

 

 

 
Par MB85
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Mercredi 19 décembre 2007

Aujourd'hui ,j'ai reçu un ENORME colis, ce n'est pas une cigogne qui me l'a amené, mais une gentille factrice.Ce colis venait d'Alsace, de ma soeur de coeur, Simone . Dans le colis tout était super bien emballé dans du plastique à bulle, vous allez tout de suite comprendre pourquoi.
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Tout ça, dans un nid de sapin , ah! cette odeur.Simone est la reine des petits gâteaux.Et devant toutes ces douceurs vous avez vu , il y a une petite souris(elle n'a même pas goûté aux gâteaux) elle est taillée dans du sapin et elle ira rejoindre ma collection(là aussi, c'est toute une histoire,bientôt je la partagerai)Revenons à Simone,pour vous la présenter,j'ai trouvé un article qui avait paru dans le journal" l'Alsace"

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voilà ma Simone, encore un grand merci pour les kilos que je vais prendre. Et cette année tes gâteaux sont encore meilleurs.Je suis désolée pour toutes celles qui n'ont que les photos à se mettre sous la dent

Par MB85
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