Les rösti

  Les rösti, (prononcez reuchti) recette typiquement Suisse.
Maintenant vous pouvez trouver des rösti en accompagnement de viande,au restaurant.Mais avant,cette recette était faite pour utiliser les pommes de terre un peu ridée et un peu farineuse de fin de saison ou alors un reste de pommes de terre en robe des champs(petite, je disais "robe de chambre")
 Pour la quantité , vous adapterez en fonction de l'appétit et du nombre de personnes et vous servirez peut-être avec une salade
Pour 2 personnes ,il vous faut:

De la graisse d'oie, de canard ou du saindoux.
un oignon,un reste de pomme de terre cuite en robe des champs
des lardons et la râpe spécial rösti,que l'on trouve qu'en Suisse,mais il existe en France des râpes à gros trous(une râpe trop fine ferait de la purée)
Une fois que vos p-d-t sont râpées et que votre oignon est émincé
                          
Mettre un peu de graisse dans une poêle et faire suer 2mn le lard et les oignons

             

Ensuite, mélanger délicatement les p-d-t avec oignons et lardons, salez modérément à cause du lard. 
                
Une fois que le mélange est fait,égalisez le tout pour faire une galette et faire griller doucement, ne plus remuer.

Quand le dessous est grillé,poser une assiette plate sur la poêle et retournez le tout rapidement.Vous avez la galette dans l'assiette côté grillé dessus.A ce moment là, on glisse délicatement la galette dans la poêle pour griller l'autre face.  
Environ 10mn plus tard, voilà de beaux röstis, vous n'avez plus qu'à servir  avec une salade    bon appétit