petites galettes de courgettes

          C'est parti pour la saison des courgettes .
voici une recette qui devrait faire l'unanimité.
Pour 4 pers: 3 bonnes courgettes(500 gr environ)
                      3 oeufs (de Jean-Jacques)
                      200 gr de Feta
                      150 gr de farine

Laver, éplucher les courgettes un tour sur deux.Les râper finement,les mettre dans une passoire avec du sel, pour les faire dégorger pendant au moins 30 mn



Au bout de 30 mn ou plus , prendre une poignée de courgettes dans vos mains et presser pour en extraire le plus d'eau possible. Mettre dans un saladier avec les oeufs,la farine et la Feta émiettée, bien brasser. Il faut que le mélange aie une consistance de pâte à crêpes.Goûter pour rectifier l'assaisonnement, si besoin.Dans une poêle , mettre fondre un peu de beurre, quand il est bien chaud ,déposer à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de mélange pour faire une petite galette et ainsi de suite, les faire dorer doucement 5 mn de chaques côté.
                                                                                                                                         Ces galettes se mangent en accompagnement de viandes grillées.Mais elles sont aussi bonnes froides. Je vous souhaite, d'abord de les réussir et ensuite un bon appétit.